[넚꽑깮 씤씪씠봽 6] 鍮덊떚吏? 씤뿉룄 鍮덊떚吏 뒪씪씠 엳궓?

 

뼱씠? 넚꽑깮? 슂利 굹삤뒗 移대Ⅴ硫 씤 鍮덊떚吏媛 萸먯빞?
넚怨쇱옣떂! 듃씪씠踰좎뭅뿉 뱾뼱媛 諛섑뵾 궎븞떚 겢씪떆肄 鍮덊떚吏媛 諛붾뚯뿀굹遊먯슂?
沅곴툑븳 寃껋씠 엳뒗뜲슂?移좊젅 씤쓣 援ъ엯븯젮 븯뒗뜲 뼱뼡 鍮덊떚吏媛 醫뗭쓣源뚯슂?

鍮덊떚吏?
泥섏쓬 씤留덉똿쓣 븯硫댁꽌 쒕퉰떚吏앸씪怨 뻽쓣 븣 뙣뀡留덉똿쓣 븳 濡쒖꽑 삤옒릺嫄곕굹 以묎퀬 媛먭컖쓽 뙣뀡쓣 쑜븯뒗 vintage fashion쓽 쓽誘몄씤 以꾨쭔 븣븯뜕 쟻씠 엳뒿땲떎.

섏븘~ 씤뿉꽌룄 鍮덊떚吏 뒪씪씠 엳援щ굹╈
씪怨 吏덈Ц룄 븯吏 븡怨, 洹몃젃寃 븣怨 꽆寃쇰뜕 썐吏 紐삵븷 寃쏀뿕엯땲떎.

鍮덊떚吏(Vintage)룷룄쓽 깮궛뿰룄, 利 닔솗뿰룄瑜 쑜 븯뒗 留濡 醫뗭 씤쓣 留뚮뱶뒗 媛옣 以묒슂븳 4媛吏 슂냼([footnote]뼹猷⑥븘(terroir), 룷룄媛 옄씪뒗 뜲 쁺뼢쓣 二쇰뒗 吏由ъ쟻씤 슂냼, 湲고썑쟻씤 슂냼, 룷룄옱諛곕쾿 벑쓣 紐⑤몢 룷愿꾪븯뒗 떒뼱씠떎. 뿬湲곗뿉뒗 넗뼇, 媛뺤닔웾, 깭뼇, 諛붾엺, 寃쎌궗, 愿媛, 諛곗닔 벑씠 룷븿맂떎. 씠 떒뼱뒗 쓾쓣 쑜븯뒗 terre濡 遺꽣 뙆깮맂 떒뼱씠떎. 삊媛숈 뭹醫낆씠씪룄 媛곴컖쓽 뼹猷⑥媛 由ш린 븣臾몄뿉 留뚮뱾뼱吏뒗 씤 떎 떎瑜대떎뒗 寃 쑀읇 궗엺뱾쓽 깮媛곸씠떎. 븯뿬 쑀읇뿉꽌 깮궛릺뒗 씤뱾 룷룄뭹醫 떊뿉 룷룄媛 옄 吏뿭쓣 긽몴紐낆쑝濡 븳떎. [/footnote]뼹猷⑥븘(terroir), 룷룄, 鍮덊떚吏, 씤媛꾩쓽 젣議 湲곗닠) 以 븯굹엯땲떎.

냽궗뒗 洹 빐 湲고썑뿉 뵲씪 겕寃 醫뚯슦릺뒗뜲 룷룄 냽궗룄 삁쇅뒗 븘떃땲떎. 洹몃━怨 룷룄뒗 씪議곕웾씠 뭾遺븯怨, 媛뺤슦웾씠 鍮꾧탳쟻 쟻쑝硫 룷룄쓽 떦룄媛 넂怨 떊留쏆씠 쟻쑝硫 깋源붿 吏꾪븳 醫뗭 씤쓣 깮궛븷 닔 엳뒗 룷룄媛 릺뒗뜲 씠젃벏 醫뗭 씤 留뚮뱾湲곗뿉 留ㅼ슦 쟻빀븳 룷룄媛 깮궛맂 빐瑜 洹몃젅씠듃 鍮덊떚吏(Great Vintage)씪怨 빀땲떎.
살턀洹 2000, 2003, 2005뀈뿉 깮궛맂 쑀읇吏뿭쓽 씤뱾씠 洹몃젅씠듃鍮덊떚吏(Great Vintage)뿉 빐떦븳떎怨 븷 닔 엳뒿땲떎. (듅젙 吏뿭 떎瑜 닔 엳뒿땲떎.)

씤쓽 異쒖깮뿰룄씪 遺덈━뒗 씠 鍮덊떚吏뒗 씤 留ㅻ땲븘湲됱쓽 궗엺뱾뿉寃뚮뒗 긽떦엳 以묒슂븯寃 뿬寃⑥怨 엳뒿땲떎. 씠뒗 醫뗭 씤쓣 援щℓ븯湲 쐞븳 以묒슂븳 슂냼씪 肉먮쭔 븘땲씪 뼢썑 씤쓽 뭹吏덉씠굹 꽦寃⑹쓣 삁痢≫븯怨 留덉떆湲 쟻떦븳 떆湲 벑쓣 뙋떒븯뒗뜲 李멸퀬媛 릺湲 븣臾몄엯땲떎.

룷룄 닔솗

李멸퀬濡 鍮덊떚吏 愿젴빐꽌 씤닔엯뾽옄뱾怨 怨좉툒 씤 븷샇媛遺꾨뱾뿉寃 留롮씠 븣젮吏 En Primeur(븰봽由щ찓) 씪怨 遺덈━ 슦뒗 蹂대Ⅴ룄 꽑臾쇱떆옣씠 엳뒗뜲 슦由щ굹씪뿉꽌뒗 2000뀈룄遺꽣 留롮 愿떖쓣 媛吏寃 릺뿀뒿땲떎.

떎젣 씤씠 bottling(蹂묒엯)릺湲 쟾뿉 쟾 꽭怨 씤닔엯긽씠굹 愿젴醫낆궗옄뱾쓣 珥덉껌븯뿬 삤겕넻뿉꽌 吏곸젒 tasting븳 썑 [footnote]꽕怨좎떆븰(negociant), 씤긽씤, 씤以묎컻씤, 씤쓣 궗嫄곕굹 뙆뒗 빐슫뾽옄瑜 媛由ы궎뒗 봽옉뒪뼱. 듅엳 遺瑜닿퀬돱 吏諛⑹뿉꽌 쓷엳 蹂 닔 엳떎. 媛숈 吏뿭 븞뿉 엳뒗 뿬윭 룷룄썝뿉꽌 씤쓣 궛 떎쓬 釉붾옖뵫빐꽌 蹂묒엯븳 썑 뙋留ㅽ븳떎. 룷룄썝쓣 냼쑀븳 꽕怨좎떆븰 吏곸젒 옄떊뱾쓽 씤쓣 留뚮뱾湲곕룄 븯怨, 뼱뼡 꽕怨좎떆븰 蹂묒엯맂 씤쓣 궗꽌 젅踰⑤쭔 遺숈뿬 뙋留ㅽ븯湲곕룄 븳떎. [/footnote]꽕삤떆븰(Negocient)쓣 넻빐 뙋留ㅽ븯寃 릺뒗뜲, 닔엯긽쓽 엯옣뿉꽌 誘몃━ 꽑援щℓ瑜 븯寃 릺뒗 嫄곗짛. 듅엳 洹몃젅씠듃 鍮덊떚吏 씤쓽 寃쎌슦 蹂묒엯맂 썑 뙋留ㅻ릺뒗 떆젏씠 릺硫 媛寃⑹씠 겕寃 쎇寃 릺뒗뜲 씠 李⑥씡쓣 끂由ш퀬 二쇱떇泥섎읆 誘몃━ 援щℓ븯寃 릺뒗 寃껋엯땲떎. 臾쇰줎 떎瑜 씠쑀뱾룄 留롮뒿땲떎留 돺寃 꽕紐 뱶由ъ옄硫 洹몃젃떎뒗 씠빞湲곗엯땲떎.

쐞뿕遺떞씠 엳吏留 蹂대Ⅴ룄 듅湲됱씤쓣 졃븳 媛寃⑹뿉 援щℓ븷 닔 엳뒗 硫붾━듃媛 겙 뀍씠二. 씪遺 湲곗뾽뿉꽑 씠 愿젴븯뿬 씤 뱶룄 異쒖떆빐꽌 씤湲곕 걣怨 엳뒿땲떎. 슂利 蹂대Ⅴ룄 듅湲됱씤쓽 媛寃⑹ 誘몄낀떎 븷 젙룄濡 怨좉瑜 삎꽦븯怨 엳뼱 En Primeur(븰봽由щ찓)뿉 븳 愿떖룄 洹몃쭔겮 넂븘吏寃 릺뿀뒿땲떎.

Pressoir

Q. 씤쓣 援щℓ븷 븣 瑗 鍮덊떚吏瑜 솗씤빐빞 븯굹슂? 븘닔씤媛슂?
A. 怨좉툒씤씪닔濡 鍮덊떚吏瑜 뵲吏吏留 씪諛섏쟻씤 以묒씤뿉꽌뒗 鍮덊떚吏瑜 뵲吏吏 븡뒿땲떎.

옄二 諛쏆븯뜕 냼鍮꾩옄 臾몄쓽 以 븯굹媛,
“븷씤젏뿉꽌 1留뚯썝 吏쒕━ 궓븘怨 씤쓣 援ъ엯뻽뒗뜲 뼱뒓 鍮덊떚吏媛 醫뗭 嫄닿슂?”
“移좊젅씤 移대Ⅴ硫 Classic쓣 援щℓ뻽뒗뜲 씠 鍮덊떚吏뒗 癒뱀뼱룄 릺굹슂?”
벑, 씪諛 以묒쟻씤 씤쓣 援щℓ븯떎 븣 鍮덊떚吏瑜 솗씤븯떆뒗 寃쎌슦뱾뿉 븳 吏덈Ц씠뒿땲떎.

봽옉뒪 諛 씠깭由 벑 씪遺 怨좉툒씤쓽 寃쎌슦 뼱뒓 깮궛吏?, 紐 뀈 룄궛? 벑씠 젣뭹씠 援щℓ뿉 媛옣 겙 슂냼씠湲 빀땲떎留, 씪諛 以 씤뱾 鍮덊떚吏뿉 뵲씪 뭹吏덉쓽 李⑥씠媛 嫄곗쓽 뾾뒿땲떎. 듅엳 떊꽭怨 씤뱾(誘멸뎅, 샇二, 移좊젅, 궓븘怨 벑) 湲곌퀎떇 웾꽕鍮꾨줈 깮궛릺湲 븣臾몄뿉 씪遺 怨좉툒씤쓣 젣쇅븯怨좊뒗 紐⑤몢 鍮덊떚吏뿉 뵲씪 뭹吏덉쓽 李⑥씠媛 嫄곗쓽 뾾떎怨 蹂댁떆硫 맗땲떎.

愿쒗엳 뿬移 븵뿉꽌 移좊젅굹 誘멸뎅 以 씤쓣 뱾怨
“씠 鍮덊떚吏硫 留먯씠빞…洹몃젅씠듃 鍮덊떚吏씪怨 븯뒗뜲…븘二 뼢씠 뭾遺븯怨 留먯씠吏…”
씪怨 愿쒗븳 븘뒗 泥 븯떆吏 留덉꽭슂~ ^^

李멸퀬븯떎 닔 엳룄濡 뼱뒓 빐뿉 깮궛맂 씤씠 뼱뒓 젙룄쓽 뭹吏덉쓣 媛吏 씤씤媛 媛뒥븷 닔 엳뒗 鍮덊떚吏 李⑦듃 理쒖떊뙋瑜 삱젮넃뒿땲떎. 씤쓽 솴젣씪怨 遺덈━슦뒗 뙆而 븘뵪(Robert M.Parker,Jr)媛 留뚮뱾뼱 넃 寃껋씠씪 二쇨쟻씪 닔 엳吏留 留롮 遺꾨뱾씠 李멸퀬븯떆뒗 옄猷뚯엯땲떎.
1021692750.pdf
留덈Т由 븯硫댁꽌…
빆긽 씤쓣 씠빞湲 븯硫 “씤 깮紐낆씠떎” 씪怨 씠빞湲곕뱾쓣 留롮씠 븯떆뒗뜲,
洹몃윴 留λ씫뿉꽌 궗떎 뵲吏怨 蹂대㈃ 씤媛꾨룄 鍮덊떚吏媛 醫뗭븘빞 븳떎뒗 留먯!
利 뼱젮슫 떆湲곗뿉 븣뼱굹 寃⑸룞쓽 꽭썡쓣 蹂대궡寃 맂떎뜕吏, 踰좎씠鍮 遺 꽭뿉 깭뼱굹踰꾨━硫 寃쎌웳옄뱾룄 留롮븘吏땲源 옒뱾吏 븡寃좊깘뒗 씠빞湲곗엯땲떎. 2007뀈뿉 솴湲덈뤌吏씈씤媛? 洹 빐 異쒖궛쑉씠 넂븘吏 寃껋쓣 蹂대㈃ 理쒖븙쓽 鍮덊떚吏씪怨 븷 닔 엳뒿땲떎.
룞湲됱깮뱾겮由 寃쎌웳씠 떖빐吏 寃껋씠 六 븳뜲 洹 빐瑜 뵾빐꽌 異쒖궛븯뒗 寃껋씠 긽떇씤嫄곗짛
썐옄怨 빐蹂 냼由ъ엯땲떎. ^^

살씤留덉똿쓣 븯硫댁꽌 뒓瑗덈뜕 뿬윭 떒긽뱾怨 옱誘몄엳뒗 뿉뵾냼뱶瑜 以묒떖쑝濡 씠 釉붾줈洹몃 넻빐 媛걫 湲곸쟻뿬蹂닿퀬 엳뒿땲떎. 뼹留덈굹 옄二 벝 닔 엳쓣吏, 뒿옄吏媛숈 吏떇怨 誘몄쿇븳 寃쏀뿕뱾씠 뼹留덈굹 룄씠 맆吏뒗 옣떞 紐삵빀땲떎留 씤뿉 빐 돺寃 씠빐릺룄濡 議곌툑씠굹留 룄씠 릺怨좎옄 빀땲떎.



씠 湲 珥 107쉶 議고쉶릺뿀뒿땲떎.


뙎湲 궓湲곌린

씠硫붿씪 怨듦컻릺吏 븡뒿땲떎.

씠 궗씠듃뒗 뒪뙵쓣 以꾩씠뒗 븘궎뒪諛뗭쓣 궗슜빀땲떎. 뙎湲씠 뼱뼸寃 泥섎━릺뒗吏 븣븘蹂댁떗떆삤.